Sopa de apio y arroz

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Para la comida de hoy haz esta rica sopa de arroz con apio, es súper saludable. 

Ingredientes:

  • 100 gramos de arroz
  • 2 yemas de huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de caldo de verduras
  • 1 vaso de leche evaporada
  • 1 apio
  • 1 cebolla
  • Pimienta, la necesaria
  • Aceite 

 

Procedimiento:

  1. Pela los tallos del apio y corta en trocitos.
  2. Corta la cebolla y ajo finamente.
  3. Coloca un poco de aceite en un sartén y fríe ligeramente el apio por 5 minutos.; luego agrega la cebolla y ajo, fríe 5 minutos más.
  4. Vierte en una cacerola 1 litro de agua, el apio, cebolla y ajo fritos, agrega las pastillas de caldo y deja cocer hasta que el apio esté tierno.
  5. Bate los ingredientes por un par de minutos y pasa por un colador.
  6. Lleva los ingredientes de nuevo al fuego, al primer hervor añade el arroz y cocina por 20 minutos; luego retira del fuego y salpimenta.
  7. Agrega en un bowl las yemas y leche evaporada; mezcla.
  8. Vierte sobre la sopa y mezcla hasta que se integre todo.
  9. Sirve caliente y acompaña con una infusión de guayaba

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